Московские ярмарки – главное место, где можно найти сезонные продукты. Один из осенних новичков – топинамбур, который за сладковатый вкус часто называют земляной грушей.
В сыром виде клубень приятно хрустит, а после запекания становится мягким и приобретает более насыщенный вкус. А еще он богат инулином, который не превращается в организме в глюкозу, поэтому привлекает внимание людей, следящих за уровнем сахара в крови.
При выборе стоит обратить внимание на плотность клубней: они должны быть твердыми, без мягких участков и повреждений. Неровная кожица и небольшие бугорки – обычная особенность растения.
Перед приготовлением топинамбур тщательно промывают щеткой, чтобы удалить землю из углублений. Чтобы нарезанная мякоть меньше темнела на воздухе, ее можно ненадолго опустить в воду с лимонным соком.
Подписывайтесь на Департамент торговли в MAКС, а важные новости ищите в канале Сергея Собянина
