Есть такие закуски, которые исчезают со стола мгновенно. Бабагануш — как раз из этой категории
Блюдо с интересным названием представляет собой крем из баклажанов с обязательным добавлением чеснока, лимонного сока и кунжутной пасты тахини (вы можете встретить ее в магазинах также под названием «урбеч из кунжута»), при этом пропорции каждая хозяйка выбирает на свое усмотрение.
Для пикника это отличная закуска, в которую можно макать не только свежие овощи и кусочки теплой питы, но и сухарики с крекерами. Бабагануш также можно подать к кусочкам мяса или курицы.
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 200 градусов. Заверните баклажаны в фольгу и запекайте в течение 45–50 мин. Выньте, снимите фольгу и остудите.
Снимите кожицу с баклажанов, мякоть положите в сито и поместите над миской. Оставьте на 20 мин, чтобы стекла лишняя жидкость, иначе бабагануш получится слишком водянистым.
Смешайте мякоть баклажанов с тахини, оливковым маслом, лимонным соком и чесноком. Соль, перец — и в блендер до идеально гладкой текстуры. Сверху можно щедро посыпать копченой паприкой.
Полезный совет
Запеките вместе с баклажанами головку чеснока в кожуре, разрезав ее пополам по «экватору» и полив оливковым маслом. Печеный чеснок добавит закуске кремовости и карамельного вкуса без резкости свежего чеснока.
Сохраняйте рецепт себе и делитесь им с друзьями. Приятного аппетита!
