Продолжаем делиться советами по приготовлению морепродуктов от повара проекта «Москва – на волне» Владимира Горбачева

Продолжаем делиться советами по приготовлению морепродуктов от повара проекта Москва на волне Владимира Горбачева.

Для запекания на углях лучше подходит рыба с плотным мясом и естественной жирностью. Она легче переносит жар, остается сочной внутри и хорошо держит форму.

Это форель, семга, скумбрия, ставрида или карась. Постные виды, например минтай, хека или треску, тоже можно готовить на гриле, однако их легко пересушить, поскольку они быстрее теряют влагу.

Чтобы рассчитать время приготовления, можно воспользоваться правилом: на каждый сантиметр толщины тушки потребуется от 3 до 4 минут на гриле.

Подписывайтесь на Департамент торговли в MAКС, а важные новости ищите в канале Сергея Собянина