Российские учёные развеяли миф о разделочных досках
3 сентября 2026, 18:50
Российские учёные развеяли миф о разделочных досках.
Специалисты лаборатории при РЭУ им. Г. В. Плеханова сравнили поверхности из дерева, пластика, стекла и акрила и не нашли существенной разницы в их гигиеничности.
Доски загрязняли мясным фаршем, затем очищали водой с моющим средством, салфеткой или в посудомоечной машине. После этого исследователи проверяли уровень микробного загрязнения.
Выраженного роста микроорганизмов не обнаружили. Даже после искусственного износа ни один материал не показал заметного преимущества или недостатка.
Практический вывод исследования заключается в том, что при использовании кухонных досок ключевое значение имеет прежде всего соблюдение правил гигиены и правильный уход, а не выбор материала на основании бытовых представлений о его натуральности, прокомментировала заведующая базовой кафедрой индустрии качества РЭУ им. Г. В. Плеханова Ксения Сухарева.
Подписаться на Москва 24 / Наши каналы / Новости в MAX
Источник: Telegram-канал "Москва 24"