Раньше и травы была зеленее, и солнце ярче светило, и овощи с фруктами были полезнее... Если с первыми двумя тезисами можно спорить, то последний является фактом
Ученые отмечают: питательная ценность некоторых овощей и фруктов со временем снизилась. Сегодня может потребоваться съедать вдвое больше таких продуктов, чем в 1960 году, чтобы получить сопоставимое количество витаминов. Среди возможных причин истощение почв и особенности современного сельского хозяйства. Как рассказала диетолог Дарья Русакова в беседе с ВМ, питательная ценность продуктов действительно снизилась.
Продукты в советскую эпоху
В СССР овощи и фрукты были богаче по составу, но это не связано с особыми технологиями выращивания. Сельское хозяйство в тот период было менее интенсивным, разнообразия продуктов было меньше. Но структура питания была более чистой: люди ели меньше полуфабрикатов, сахара, трансжиров, пальмового масла и сои.
А в чем преимущество современного питания?
Современные растения стали более крупными и устойчивыми к вредителям, но на единицу массы в них меньше минералов и витаминов. Однако пугаться не стоит, поскольку снижение концентрации полезных компонентов компенсируется доступностью овощей и фруктов на полках магазинов. Их можно покупать круглый год, а не только в короткий сезон, что позволяет в любой момент добрать недостающие витамины и минералы.
Эксперт заключила, что современный рацион выигрывает на фоне советского за счет разнообразия и количества продуктов.