Как выбрать вкусные помидоры не в сезон
Раньше вне томатного сезона приходилось довольствоваться дорогими и безвкусными «пластиковыми» помидорами. Сейчас вкусные томаты доступны круглый год, хотя и недёшево. Шефповара aif.ru рассказали, на что обратить внимание при выборе.
Руслан Италмазов, бренд-шеф ресторана Lali:В зимне-весенний сезон я рекомендую покупать узбекские помидоры. Для ресторана беру только их. Дело в том, что у узбекских помидоров сезон как раз приходится на зиму. И зимой они самые лучшие. Летом — все горит, жара в Узбекистане стоит адская, поэтому помидоры нужно покупать зимой.
Павел Климкин, шеф-повар ресторана Москва-Стамбул (г. Нижний Новгород):Сейчас на рынке из хороших томатов — только узбекские, есть также парниковые томаты, но им для хорошего качества нужно солнце, зимние парниковые томаты — так себе. Кажется, что выбрать вкусные томаты — лотерея. Но на самом деле я могу определить визуально, какой помидор будет вкусным, а какой — нет.
Возьмите некрупный помидор, посмотрите на район его плодоножки. У хорошего томата вокруг плодоножки будут маленькие-маленькие крапинки. Как будто легкая шершавость. И такой томат будет вкусным. Но он будет довольно дорогим, имейте это в виду.
