Кулич — это вкусное угощение, без которого не обходится ни один пасхальный стол
Мы решили поделиться рецептом самой воздушной и ароматной праздничной выпечки, от которой будут в восторге все члены семьи. Сохраняйте и записывайте!
Способ приготовления:
Сливочное масло необходимо немного растопить и взбить с сахаром, туда же добавить ванильный сахар и соль. Все эти ингредиенты нужно взбивать примерно три минуты, пока масса не побелеет.По одному добавить в готовую массу яйца, после чего тесто вновь взбить. Если технология соблюдается правильно, то должен получиться воздушный кремовый сгусток цвета слоновой кости. Затем в массу нужно добавить цедру апельсина и, помешивая, влить в нее цитрусовый сок.
В отдельной посуде нужно смешать муку с разрыхлителем, а потом объединить их с ранее полученной масляной основой. После этого необходимо добавить изюм, цукаты и снова перемешать, но уже не миксером, а ложкой или кухонной лопаткой, чтобы не измельчить сухофрукты.
Для глазури нужно смешать сахарную пудру с цитрусовым соком до однородной массы — получится белая глазурь. Ее можно наносить на остывшие куличи. Вместо стандартной кондитерской посыпки можно использовать кусочки шоколада и кураги.
По словам шеф-повара Александра Сухарева, при выпечке куличей необходимо помнить золотое правило: тесто не должно быть слишком густым, иначе выпечка быстро зачерствеет, и жидким, так как куличи обретут плоскую форму или расплывутся.
