Хлеб — всему голова, и чтобы продукт оставался полезным, следует хранить его в морозилке
По словам диетолога Елены Соломатиной, хлеб лучше держать именно в морозильной камере, потому что так он дольше хранится. Кроме того, меняется гликемический индекс продукта. Что же происходит с булками на морозе?
— Хлеб содержит крахмал, и если его охладить, он становится резистентным. После его потребления в пищу у человека меньше повышается уровень глюкозы в крови, и жир не откладывается в лишние килограммы, — сказала Соломатина.
При таком способе хранения хлеб становится полезнее, он медленнее переваривается и питает микробиоту кишечника.
Однако хранить хлеб в пакете или деревянной хлебнице точно не стоит, потому что так в батоне быстрее развиваются бактерии и грибок из-за повышенной влажности. Идеальный вариант — закрытые контейнеры из натуральных материалов.
