Торт «Маска» — десерт советской эпохи — не самый известный, но горячо любимый теми, кто с ним знаком
Состав у него незамысловатый: два бисквитных коржа, пропитанных сиропом, нетолстый слой масляного крема и шоколадная крошка сверху. Благодаря скромному набору продуктов, торт «Маска» по ГОСТу получается относительно доступным.
БисквитЯйца разделите на белки и желтки, последние взбейте с половиной сахара и ванильным сахаром в светлый крем.
Белки с щепоткой соли взбейте до пены, постепенно добавляя оставшийся сахар.
Просейте муку с разрыхлителем и аккуратно соедините с желтками и белками.
Вылейте готовое тесто в форму или кольцо 18 см диаметром, застеленную бумагой для выпечки. Выпекайте при 180 градусах 40–50 минут. Остудите форму и вытащите бисквит, после заверните его в пленку на восемь часов.
Сироп и крем
Сироп: соедините воду с сахаром и прокипятите до растворения последнего, остудите и добавьте коньяк.
Крем: соедините масло со сгущенкой комнатной температуры и взбейте до пышности, в конце добавьте коньяк. Разделите крем на две части, в одну добавьте какао-порошок и хорошо перемешайте миксером.
Сборка
Разрежьте бисквит на два коржа, пропитайте их сиропом.
На нижний корж — светлый крем, накройте верхним. Сверху и сбоку — шоколадный крем.
Посыпьте крошкой печенья и шоколада. Уберите в холодильник минимум на два часа, лучше на ночь.
Сохраняйте рецепт себе и делитесь с друзьями. Приятного чаепития!
