Творожная пасха — это не только вкусное, но и символическое блюдо, которое занимает важное место на праздничном столе
Она символизирует Гроб Господень и радость Воскресения, а ее форма в виде усеченной пирамиды напоминает о вечной жизни. «Вечерняя Москва» узнала у шеф-повара Алексея Логинова три рецепта творожной пасхи.
1. Классический рецепт
Способ приготовленияПротрите творог через сито или взбейте блендером до однородной консистенции. Это придаст пасхе нежную текстуру.
Взбейте яйца в отдельной емкости с белым и ванильным сахаром и щепоткой соли до образования пышной массы.
Добавьте размягченное сливочное масло и сметану, тщательно перемешайте.
Соедините массу с яично-сахарной смесью и перемешайте.
Промойте изюм, обсушите его и добавьте в творожную массу. Можно добавить цукаты или орехи.
Чтобы сформировать пасху, положите марлю, которая сложена в несколько слоев, в пасочницу или другую форму, а после:
Выложите массу в форму и тщательно ее утрамбуйте.
Закройте краями марли и поставить сверху груз. Уберите пасху в холодильник на 12–24 часа.
2. Пасха с печеньем и вареной сгущенкой
Способ приготовленияТворог нужно отжать под гнетом примерно шесть часов, чтобы удалить из него лишнюю жидкость.
Орехи слегка поджарить на сковородке и измельчить. Печенье также нужно измельчить и смешать с орехами.
Протереть творог и добавить в него вареную сгущенку.
Взбить сливки, нарезать цукаты и добавить к творожной массе, перемешать ее.
Массу выложите в пасочницу, которая застелена марлей, утрамбуйте, сверху посыпьте орехами и печеньем.
Убрать в холодильник на 24–48 часов под гнет.
3. Слоеная пасха с вареньем
Способ приготовленияТворог нужно протереть через сито или взбить блендером.
Затем смешать его со сметаной, яйцами, сахаром и размягченным сливочным маслом.
Разделить массу на три части и в каждую добавить один вид процеженного варенья, перемешать.
Пасочницу выстелить марлей и выложить слои поочередно с всеми видами варенья. Каждый слой нужно утрамбовать.
Закрыть пасочницу марлей, поставить под гнет и убрать в холодильник на пять часов.
Подписаться на «Вечернюю Москву» // «ВМ» в MAX
