Выросшие цены в кофейнях заставили россиян пить кофе дома:

Выросшие цены в кофейнях заставили россиян пить кофе дома:

Повышение цен в кофейнях трансформирует рынок: привычка пить кофе навынос постепенно переезжает на кухню. Кофе по модели потребления не еда, а ритуал. Это эмоциональный, статусный, привычный продукт. Поэтому он реагирует на рост цен не плавно, как обычная еда, а ступенчато: пока чек ниже психологического порога, потребитель почти не замечает повышения, но как только порог пробит, поведение меняется быстро.

Для повседневной чашки в Москве эта планка сейчас проходит около 350450 рублей, в регионах заметно ниже. Когда цена регулярно ее превышает, потребитель не уходит из категории. Он остается, но переезжает на кухню.

Подпишись на ПУЛ N3 / MAX