Сегодня в рамках нашей рубрики #НациональнаяКухняРоссии рассказываем про одно из самых узнаваемых блюд русской кухни — про окрошку

Сегодня в рамках нашей рубрики #НациональнаяКухняРоссии рассказываем про одно из самых узнаваемых блюд русской кухни про окрошку.

Первое письменное упоминание о блюде зафиксировано в конце XVIII века в труде Николая Осипова Старинная русская хозяйка, ключница и стряпуха, однако, известно, что окрошку в русских семьях начали готовить в XIV-XV веках.

Классический рецепт блюда, представленный в книге Осипова, выглядит следующим образом: мясо (говядина, свинина, птица) смешивается с огурцами, луком и солью, заправляется сметаной, а затем заливается огуречным рассолом, квасом или бульоном из кислых щей.

Замена мяса на различные колбасные изделия, наиболее распространенные в современной вариации окрошки, произошла в советские годы и была обусловлена желанием адаптировать рецептуру для использования более доступных продуктов.

История возникновения названия супа связана со способом его приготовления - хозяйки мелко крошили доступные сезонные овощи, добавляя их в блюдо.

Изображение взято из открытых источников

#ГодЕдинстваНародовРоссии

Подписывайтесь на канал Мэра Москвы в МАКС

Подписывайтесь на ДепНац в Telegram