Сегодня в рамках нашей рубрики #НациональнаяКухняРоссии рассказываем про одно из самых узнаваемых блюд русской кухни — про окрошку.
Первое письменное упоминание о блюде зафиксировано в конце XVIII века в труде Николая Осипова «Старинная русская хозяйка, ключница и стряпуха», однако, известно, что окрошку в русских семьях начали готовить в XIV-XV веках.
Классический рецепт блюда, представленный в книге Осипова, выглядит следующим образом: мясо (говядина, свинина, птица) смешивается с огурцами, луком и солью, заправляется сметаной, а затем заливается огуречным рассолом, квасом или бульоном из кислых щей.
Замена мяса на различные колбасные изделия, наиболее распространенные в современной вариации окрошки, произошла в советские годы и была обусловлена желанием адаптировать рецептуру для использования более доступных продуктов.
История возникновения названия супа связана со способом его приготовления - хозяйки мелко «крошили» доступные сезонные овощи, добавляя их в блюдо.
Изображение взято из открытых источников
#ГодЕдинстваНародовРоссии
