Хлеба и зрелищ: как «Депо» и другие фудмоллы Москвы изменили гастрорынок
Фудмоллы в Москве начинались со стритфуд-фестивалей в парке Горького и перезапуска Даниловского рынка, а выросли в главный формат городского досуга. Главный кейс — «Депо» на Лесной: 11 000 кв. м в здании бывшего трамвайного депо, 75 корнеров, джазовые вечера, стендап и более 8 млн гостей в год. Для многих здесь началась карьера: маленькая кондитерская Meltisss выросла в полноценное кафе на Большой Бронной, а команда «Теремка» придумала специально для «Депо» блины с черной икрой.
В рамках проекта РБК и Мостуризма «Открывая Москву» разобрали, почему формат продолжит расти даже в условиях экономических сложностей и как фудмоллы изменили гастрономические привычки москвичей. Об этом и многом другом рассказывают независимые эксперты индустрии и представители фудмоллов в нашем материале.
РБК Стиль
