Сегодня в рамках нашей рубрики #НациональнаяКухняРоссии рассказываем про традиционный якутское национальное мороженое — кёрчэх

Сегодня в рамках нашей рубрики #НациональнаяКухняРоссии рассказываем про традиционный якутское национальное мороженое кёрчэх.

Первые письменные упоминания о нем зафиксированы в записках исследователей Сибири XIX века. Согласно Словарю якутского языка Э. К. Пекарского кёрчэх - это название деревянной мутовки, издревле используемой в процессе приготовления блюда, которое впоследствии стало называться так же.

Классический рецепт кёрчэхатребует строгого соблюдения температурного режима - используются исключительно охлажденные жирные сливки от 25% до 30%. Их наливают и взбивают деревянной мутовкой. Процесс продолжается до образования густой пышной пены. В конце добавляют сахар и дикорастущие северные ягоды.

Блюдо традиционно подают с хлебом, употребляют как свежим, так и после глубокой заморозки.

Изображение взято из открытых источников

#ГодЕдинстваНародовРоссии

Подписывайтесь на канал Мэра Москвы в МАКС

Подписывайтесь на ДепНац в Telegram