Сегодня в рамках нашей рубрики #НациональнаяКухняРоссии рассказываем про традиционное блюдо кухни шорцев и телеутов — пелбены

Сегодня в рамках нашей рубрики #НациональнаяКухняРоссии рассказываем про традиционное блюдо кухни шорцев и телеутов пелбены.

Первые письменные упоминания о нем зафиксированы в записках исследователей Сибири XVIII-XIX веков. Название блюда происходит из шорского языка и дословно переводится как хлебное ухо.

В классическом рецепте пелбеновиспользуется ржаная или ячменная мука, придающая блюду темный оттенок. Рубленую начинку традиционно готовят из конины или говядины с добавлением важного ингредиента обжаренных кедровых орехов. Изделиям придают форму полумесяца, скрепляют края и отваривают в молоке.

Исторически блюдо не являлось повседневной едой и готовилось по особым случаям: для приема гостей, на свадьбы и традиционные праздники.

Изображение взято из открытых источников

#ГодЕдинстваНародовРоссии

Подписывайтесь на канал Мэра Москвы в МАКС

Подписывайтесь на ДепНац в Telegram