Сегодня в рамках рубрики #НациональнаяКухняРоссии рассказываем о перепечах — одном из самых известных блюд удмуртской кухни.
Перепечи представляют собой ватрушку или открытый пирожок из пресного теста на ржаной муке диаметром 10 - 12 см, которая наполняется начинками из мяса, грибов или овощей и затем заливается яйцом или смесью яйца с молоком. Готовят перепечи на открытом огне, что придает им уникальный аромат и вкус.
Это блюдо распространено не только в Удмуртии. Перепечи известны по всей территории Поволжья и Приуралья, где их называют «перемячи» на татарском, «премеч» на марийском и «перепеча» на русском и удмуртском языках.
Впервые перепечи упоминаются в XIX веке в труде Николая Карамзина «История государства Российского» при описании венчания великого князя Василия III и Елены Глинской. В 2017 году в удмуртском селе Дебесы, в парке «Чупчипал», был установлен памятник «Золотой перепече» («Зарни перепеч»), подчеркивающий значение этого блюда для удмуртской культуры.
Изображение взято из открытых источников
#ГодЕдинстваНародовРоссии
Подписывайтесь на канал Мэра Москвы в МАКС
Подписывайтесь на ДепНац в Telegram
