Сегодня в рамках рубрики #НациональнаяКухняРоссии поговорим об индигирке (якут
Сегодня в рамках рубрики #НациональнаяКухняРоссии поговорим об индигирке (якут. Индигиирка) знаменитом якутском деликатесе.
Для приготовления этого необычного блюда используют свежайшую, только что выловленную, белую рыбу ценных пород чира, нельму или муксуна. Филе нарезают аккуратными кубиками и, пока оно ещё не оттаяло на морозе, быстро смешивают с тонкими кольцами репчатого лука, щедро приправляют свежемолотым чёрным перцем, солью и ароматным подсолнечным маслом. Главный секрет индигирки в том, что подавать её нужно исключительно в ледяной чаше и немедленно, пока рыбные кубики остаются холодными.
Существует удивительная легенда о возникновении этого блюда. Давным-давно рыбаки с берегов суровой реки Индигирки, возвращаясь с промысла, сильно проголодались. Строгать застывшую рыбу обессиленные в походе рыбаки не хотели, и тогда самый смекалистый из них, не снимая рукавиц, порубил ледяное фире ножом на кубики и предложил товарищам. Ледяная рыба вскоре подарила рыбакам чувство сытости.
В наши дни индигирка это блюдо, без которого не обходится ни один якутский праздник. Подают деликатес в ледяных пиалах или хрустальных салатниках, иногда дополняя зернистой красной икрой или тончайшими ломтиками строганины.
Подписывайтесь на канал Мэра Москвы в МАКС
Подписывайтесь на ДепНац в Telegram
Изображения взяты из открытых источников
#ГодЕдинстваНародовРоссии