Сегодня в рамках рубрики #НациональнаяКухняРоссии поговорим об индигирке (якут

Сегодня в рамках рубрики #НациональнаяКухняРоссии поговорим об индигирке (якут. Индигиирка) — знаменитом якутском деликатесе.

Для приготовления этого необычного блюда используют свежайшую, только что выловленную, белую рыбу ценных пород — чира, нельму или муксуна. Филе нарезают аккуратными кубиками и, пока оно ещё не оттаяло на морозе, быстро смешивают с тонкими кольцами репчатого лука, щедро приправляют свежемолотым чёрным перцем, солью и ароматным подсолнечным маслом. Главный секрет индигирки в том, что подавать её нужно исключительно в ледяной чаше и немедленно, пока рыбные кубики остаются холодными.

Существует удивительная легенда о возникновении этого блюда. Давным-давно рыбаки с берегов суровой реки Индигирки, возвращаясь с промысла, сильно проголодались. Строгать застывшую рыбу обессиленные в походе рыбаки не хотели, и тогда самый смекалистый из них, не снимая рукавиц, порубил ледяное фире ножом на кубики и предложил товарищам. Ледяная рыба вскоре подарила рыбакам чувство сытости.

В наши дни индигирка — это блюдо, без которого не обходится ни один якутский праздник. Подают деликатес в ледяных пиалах или хрустальных салатниках, иногда дополняя зернистой красной икрой или тончайшими ломтиками строганины.

Подписывайтесь на канал Мэра Москвы в МАКС

Подписывайтесь на ДепНац в Telegram

Изображения взяты из открытых источников

#ГодЕдинстваНародовРоссии