Сегодня в рамках рубрики #НациональнаяКухняРоссии поговорим о карельской калитке (карел

Сегодня в рамках рубрики #НациональнаяКухняРоссии поговорим о карельской калитке (карел. kalitt) небольшом открытом пирожке из ржаного теста, по форме напоминающем лодочку с волнистыми защипами по краю.

Наиболее распространенной версией происхождения названия блюда является мнение, что калитки получили свое название благодаря созвучию с карельским словом kalittoa (намазанное), поскольку при приготовлении блюда масло мажут на ржаную основу.

Внутрь блюда кладут начинку из картофельного пюре, пшённой или рисовой каши, иногда добавляют рубленое яйцо или толокно. Существуют и сладкие варианты с творогом, лесными ягодами или сладкой кашей. Тонко раскатанное пресное тесто на ржаной муке, замешанное на воде или простокваше раскатывают и защипывают по краю волнистым гребешком, а сверху смазывают смесью сметаны и масла. Запекают калитку в печи до хрустящей корочки.

Калитки готовят на свадьбы, большие семейные торжества, без блюда не обходится ни один фестиваль народной кухни, а в городе Сортавале даже проводится ежегодный праздник День карельской калитки.

Подписывайтесь на канал Мэра Москвы в МАКС

Подписывайтесь на ДепНац в Telegram

Изображения взяты из открытых источников

#ГодЕдинстваНародовРоссии