Рецепт идеальных скоунов: секреты от Анны Олсон
Сконы это отличное лакомство, способное поднять настроение в любое время дня. Вдохновившись рецептом известного шеф-кондитера Анны Олсон, множество гурманов уже оценили его легкость и разнообразие. Каждый раз, используя разные наполнители, можно достигнуть неповторимого вкусового опыта.
Ингредиенты для скоунов
Вот список необходимых продуктов:
- Пшеничная мука 288 г (+ немного для подпыла)
- Сахар 49 г
- Разрыхлитель теста 1 ст. л.
- Соль на вкус
- Цедра апельсина 1 ст. л.
- Холодное сливочное масло 113 г
- Сливки (от 30% жирности) 125 мл
- Молоко (3,2% жирности + немного для смазывания) 65 мл
- Куриное яйцо 1 шт.
- Ванилин по вкусу
- Апельсиновые цукаты 1/3 стак.
- Земляника (замороженная) 1/3 стак.
- Белый шоколад 1/3 стак.
Приготовление скоунов
Первый шаг разогреть духовой шкаф до 190 градусов и подготовить противень с пергаментной бумагой. Затем следует смешать муку, сахар, ванилин, разрыхлитель, соль и апельсиновую цедру в глубокой миске.
Для достижения идеальной текстуры, холодное масло нужно порезать на небольшие кубики и быстро вмешать в муку, перетирая до состояния крупки. Отдельно в другой миске следует тщательно смешать сливки, молоко и взбитое яйцо. Важно, чтобы все ингредиенты оставались холодными, чтобы масло не растаяло раньше времени.
Формирование и выпечка
Следующий этап объединение жидкости с сухими компонентами. Нужно быстро замесить мягкое, чуть липкое тесто, не перебарщивая с вымешиванием, иначе сконы могут оказаться не такими воздушными.
Наполнители можно выбирать произвольно: в этом рецепте используются домашние апельсиновые цукаты, замороженная земляника и крупно нарезанный белый шоколад. Существенно, чтобы каждый раз объем начинки не превышал одного стакана.
Тесто выкладывается на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и формируется в лепешку толщиной около 1 см. Затем тесто делится на восемь сегментов, которые помещаются на противень и смазываются молоком.
Необходимо выпекать сконы от 20 до 25 минут, ориентируясь на сухую шпажку. После этого рекомендуется позволить изделиям немного остыть перед подачей к чашечке чая или стакану молока. Завершить вкусный процесс можно, украсив сконы растопленным белым шоколадом.