Как рыбные рынки «Москва — на волне» подстраивают ассортимент под запросы горожан
При формировании ассортимента тут опираются на две вещи: отзывы покупателей и постоянный мониторинг отрасли, в том числе на мировом рынке.
Ритм недели
В будни основной акцент — на готовой еде. Именно поэтому на площадке в Митине этим летом появился целый отдел с готовой едой. К выходным покупательское поведение меняется: с пятницы по воскресенье объем приобретенной охлажденной и живой продукции увеличивается в 10 раз, соответственно выкладка на выходных происходит с учетом этих предпочтений.
Экзотика на прилавках
Московский покупатель знает толк в продуктах, его сложно удивить, поэтому нужно быть на шаг впереди и предлагать то, чего больше нигде нет
— отметил Евгений Литвинчук, замдиректора рынков.
Рынки знакомят покупателей с рыбой, которая редко встречается в российской рознице: дорадо, марлин, угорь, пангасиус, саворин, масляная рыба, тунец, вомер, лангустины и рыба-меч.
Старая новая рыба
Кроме разнообразия видов, рынки предлагают и множество форматов. Здесь можно купить замороженную кильку, скумбрию в соусе унаги, пельмени с омулем, сугудай из красной рыбы, чебуреки с треской, лососевые чипсы, вяленые щечки судака, люля-кебаб с тунцом и даже колбасу из трех видов рыбы.
Не только рыба
На рынках найдется все для ужина: приправы, соусы, гарниры, соль для домашней засолки и несколько видов панировки. Для транспортировки — герметичные термопакеты, для живых раков — пищевые ведра, а постоянным покупателям предложат фирменные влагостойкие шоперы.
Подписывайтесь на Департамент торговли в MAКС, а важные новости ищите в канале Сергея Собянина
