Время домашних заготовок в самом разгаре, поэтому фермеры московских ярмарок поделились с нами профессиональными секретами.
Чтобы огурцы получились не просто солеными, а с легкой кислинкой, ускорить естественное брожение можно старинным способом – с помощью ржаного хлеба.
Кстати, огурцы и помидоры необязательно солить по отдельности – во многих хозяйствах их закладывают в одну тару, чтобы овощи обменивались вкусами.
Для идеального смородинового варенья ягоду нужно перекрутить через мясорубку или измельчить погружным блендером, а полученную массу в широкой емкости довести до кипения на слабом огне.
«Когда ягода начинает пузыриться, тонкой струйкой добавляем сахар и постоянно помешиваем: сахар берем в пропорции один к одному с ягодами. Затем снова доводим до кипения и выключаем. Когда варенье остынет, перекладываем его в банки и храним в холодильнике. Получается кисло-сладкое желеобразное варенье, в котором сохраняются все витамины», – рассказал участник московской ярмарки у станции метро «Алма-Атинская» Леонид Харламов
Подписывайтесь на Департамент торговли в MAКС, а важные новости ищите в канале Сергея Собянина
