Да, не спорим: морковные, свекольные и чипсы из батата звучат как здоровая альтернатива картофельным

Да, не спорим: морковные, свекольные и чипсы из батата звучат как здоровая альтернатива картофельным

Но мало кто знает, что при сильном нагреве в углеводистых продуктах образуется акриламид потенциально канцерогенное вещество. И вот парадокс! Его содержание может быть даже выше в овощных чипсах:

батат до 2342 мкг/кг;

морковь 1279 мкг/кг;

свекла 947 мкг/кг;

картофель 524 мкг/кг.

Плюс при жарке овощи теряют часть витаминов, а сами чипсы впитывают много масла. Рисовые варианты могут содержать до 8085 граммов углеводов на 100 граммов, а кукурузные быстрые углеводы вроде мальтодекстрина.

Что выбрать, если хочется похрустеть? Обратите внимание на запеченные нутовые, чечевичные или фасолевые чипсы. В них больше белка и обычно меньше акриламида, чем в жареных вариантах.

А вообще лучше отдавать предпочтение свежим фруктам и овощам. Это будет гораздо полезнее!

Подписаться на Вечернюю Москву // ВМ в MAX