Сегодня в рамках рубрики #НациональнаяКухняРоссии поговорим о хушуурах — традиционном сытном блюде бурятской и монгольской кухонь.
Хушууры — сочные мясные пирожки, обжаренные в кипящем масле до хрустящей золотистой корочки. Классический рецепт этого блюда неизменен: для теста используют только пшеничную муку, воду и соль, а для начинки берется исключительно рубленое мясо (баранина или говядина) с добавлением репчатого лука и чеснока. Главный секрет вкуса блюда заключается в идеальной герметичности лепки, чтобы при жарке внутри пирожка полностью сохранился весь наваристый мясной бульон.
Интересно, что форма этого блюда кочевой кухни может разниться в зависимости от региона его приготовления. Если монгольский хушуур чаще делают плоским и полукруглым, то в Бурятии его традиционно защипывают сверху, придавая форму округлой груши.
Это связано с уникальным народным ритуалом: обжигающе горячие хушууры перед употреблением принято аккуратно перекатывать в ладонях и прижимать к кончикам пальцев. Жители степей издревле верят в целебные свойства такого массажа, ведь интенсивное тепловое воздействие стимулирует нервные окончания и улучшает кровообращение во всем теле.
Подписывайтесь на канал Мэра Москвы в МАКС
Подписывайтесь на ДепНац в Telegram
Изображения взяты из открытых источников.
#ГодЕдинстваНародовРоссии
