Сегодня в рамках рубрики #НациональнаяКухняРоссии поговорим о репнице (репне) — традиционном сытном блюде русской кухни.
Повсеместное употребление репы и разнообразных похлёбок из неё на Руси подробно зафиксировано в различных древних письменных источниках. Долгое время этот корнеплод занимал центральное место в рационе наших предков до повсеместного распространения картофеля, а суп на его основе ценился за простоту, сытность и доступность.
Согласно историческому рецепту приготовления блюда три-четыре очищенные репы необходимо нарезать кубиками и отварить в воде или грибном отваре до мягкости. Часть корнеплодов извлекают и разминают в пюре для придания супу густой текстуры, после чего возвращают в кастрюлю. В похлёбку добавляют лук, морковь и сушёную зелень, заправляя блюдо растительным маслом или мясным бульоном.
Подписывайтесь на канал Мэра Москвы в МАКС
Подписывайтесь на ДепНац в Telegram
Изображения взяты из открытых источников.
#ГодЕдинстваНародовРоссии
