Правильный маринад превращает обычный репчатый лук в хрустящее дополнение к шашлыку, картофелю, салатам и бутербродам. Для этого не нужны редкие продукты: достаточно тонко нарезать луковицы и дать им немного времени. Вот четыре варианта — от классического до пикантного.
Четыре маринада на выбор
1. Классический уксусный. Три луковицы нарежьте тонкими полукольцами. Смешайте 200 мл воды, 2 ст. ложки 9%-го уксуса, 1 ст. ложку сахара, 1 ч. ложку соли и немного чёрного перца. Залейте лук и оставьте на 30–40 минут, затем слейте жидкость. Получится универсальная закуска к мясу и картофелю.
2. Лимонный с зеленью. Две луковицы залейте смесью из сока лимона, 100 мл воды, 1 ч. ложки сахара и половины чайной ложки соли. Через 25–30 минут добавьте рубленые укроп и петрушку, а также ложку растительного масла. Такой свежий маринад хорошо сочетается с курицей, рыбой и овощами.
3. С мёдом и горчицей. К двум нарезанным луковицам добавьте маринад из 100 мл воды, 3 ст. ложек яблочного уксуса, 1 ст. ложки мёда, 1 ч. ложки зернистой горчицы, соли и перца. Оставьте на 40–60 минут, затем вмешайте ложку масла. Сладковато-пряный вкус дополнит запечённое мясо и бургеры.
4. С соевым соусом и чесноком. Смешайте 3 ст. ложки соевого соуса, 1 ст. ложку уксуса, 2 ст. ложки воды, 1 ч. ложку сахара, измельчённый зубчик чеснока и немного кунжутного масла. Залейте две нарезанные луковицы и поставьте в холодильник на 40–60 минут. Перед подачей посыпьте кунжутом. Дополнительная соль обычно не нужна.
Как добиться хруста и яркого вкуса
- Нарезайте лук тонко: так он равномернее пропитается маринадом.
- Не разминайте кольца слишком сильно и не оставляйте их надолго — лук может стать мягким.
- Красный лук украсит подачу, а белый часто отличается более мягким вкусом.
- Если маринование длится больше двух часов, уберите лук в холодильник. Готовую закуску храните в закрытой ёмкости.
Меняя уксус на лимон, добавляя мёд или соевый соус, легко подобрать вкус к конкретному блюду. Маринованный лук хорош и как самостоятельная закуска, и как простой способ сделать привычный обед интереснее.