Скумбрия вместо лосося: омега?3, польза и способы приготовления

В 100 г скумбрии содержится до 2,5 г омега?3 жирных кислот EPA и DHA, а белка — 18–20 г. В статье рассказывается, чем эта рыба может быть полезна, как выбрать способ приготовления и почему осеннюю скумбрию считают особенно жирной. ### Чем скумбрия отличается от другой рыбы По содержанию EPA и DHA скумбрия превосходит многие виды рыбы: например, в тунце омега?3 может быть в 10–18 раз меньше. В некоторых исследованиях концентрация этих кислот в дикой скумбрии выше, чем в выращенном лососе. ### Как питательные вещества влияют на организм DHA входит в состав мембран клеток мозга. Омега?3 поддерживают работу мозга и, согласно приведённым в материале данным, могут помогать уменьшать воспалительные процессы. EPA и DHA также участвуют в образовании резольвинов — молекул, связанных с завершением воспаления; это важно для здоровья сосудов. Скумбрия содержит витамин D и животный белок. Витамин D участвует в регуляции работы организма, в том числе синтеза половых гормонов. Белок необходим для поддержания и набора мышечной массы. У рыбы нет углеводов, а значительную часть её жира составляют омега?3. ### Особенности скумбрии Атлантическая скумбрия может развивать скорость до 77–80 км/ч. Она находится ниже крупных хищников в пищевой цепи и, по данным материала, накапливает меньше ртути, чем тунец, рыба-меч и акула. Осенью скумбрия становится жирнее, поэтому в этот сезон в ней больше EPA и DHA. ### Как готовить и сколько есть В материале приводится рекомендация употреблять по 150–200 г скумбрии 2–3 раза в неделю. Для приготовления подойдут запекание без масла, пар и гриль. Копчёную и маринованную рыбу из-за высокого содержания соли лучше оставлять для небольших порций — 30–50 г; особенно это важно при гипертонии.