Говяжью печень нарезают ломтиками, отбивают и обжаривают в панировке из муки и яйца. В рецепте на 500 г печени также указаны 200 мл молока, однако в описании приготовления оно не используется. На приготовление, согласно исходному материалу, уходит не более 20 минут. Ингредиенты: - говяжья печень — 500 г; - молоко — 200 мл; - яйца — 3 шт.; - мука — 150 г; - соль — 0,5 ч. л.; - репчатый лук — 1 шт.; - подсолнечное масло для жарки; - перец — по вкусу. Печень промойте, снимите плёнку и нарежьте порционными кусочками толщиной около 1 см. Накройте их пищевой плёнкой или пакетом и отбейте молотком с обеих сторон. Посолите и поперчите. Яйца слегка взбейте вилкой, муку насыпьте в отдельную посуду. Каждый кусочек печени обваляйте в муке, затем окуните в яйцо. Выложите на разогретую сковороду с маслом и жарьте на среднем огне до румяной корочки с одной стороны. Переверните и доведите до готовности. Не передерживайте печень на огне, иначе она может стать жёсткой. Готовые отбивные переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла. Лук нарежьте полукольцами и обжарьте на отдельной сковороде до золотистого цвета. Подавайте отбивные, выложив сверху жареный лук.
Отбивные из говяжьей печени в яичном кляре с жареным луком
Источник: Алла Фомина