Сколько хранятся продукты в холодильнике: сроки для мяса, молочных продуктов и овощей

При температуре от +1°C до +4°C свежая птица и рыба обычно хранятся 1–2 дня, а сырое мясо — 3–5 дней. Сроки зависят от продукта и условий хранения: поддерживайте нужную температуру, используйте герметичную упаковку и не оставляйте готовую еду при комнатной температуре дольше двух часов. ## Основные правила Холод замедляет размножение бактерий, но не останавливает его полностью. Продукты со временем также теряют вкус, аромат и подходящую текстуру. Если свежесть вызывает сомнения, безопаснее выбросить продукт. В основной камере рекомендуется поддерживать +1°C…+4°C, в морозильной — ?18°C или ниже. Контейнеры, плёнка и фольга защищают продукты от обветривания и посторонних запахов. Если в холодильнике есть зона около 0°C, в ней удобно хранить скоропортящиеся продукты — например, мясо, рыбу и молочные изделия. ## Мясо, птица и рыба - Свежее говяжье, свиное и баранье мясо — 3–5 дней. - Свежая курица и индейка — 1–2 дня. - Фарш и субпродукты — 1–2 дня. - Свежая рыба и морепродукты — 1–2 дня. - Колбасы, сосиски и сардельки после вскрытия упаковки — 3–5 дней. Если готовить мясо или рыбу в ближайшие день-два не планируется, их лучше заморозить. ## Молочные продукты и яйца - Пастеризованное молоко после вскрытия — 3–5 дней. - Сметана, сливки и йогурт — 7–14 дней. - Творог — 5–7 дней. - Твёрдый сыр — 2–4 недели при хранении в плёнке или контейнере. - Мягкий сыр — 5–7 дней. - Сливочное масло — 2–3 недели. - Сырые яйца — 3–5 недель. Молочные продукты лучше не ставить в дверцу: температура там менее стабильна. Это место подойдёт для соусов, соков и джемов. ## Готовые блюда и полуфабрикаты - Супы и тушёные блюда — 3–4 дня. - Приготовленное мясо и птица — 3–4 дня. - Торты и пироги с кремом или творогом — 1–2 дня. - Салаты с майонезом или сметаной — 1–2 дня. - Открытые консервы — 1–2 дня; перед хранением их следует переложить в стеклянную тару. Приготовленную еду не стоит держать при комнатной температуре более двух часов. Перед тем как убрать её в холодильник, блюдо нужно быстро охладить. ## Овощи, фрукты и зелень - Листовая зелень — 3–5 дней. Её моют, тщательно сушат и убирают в контейнер с бумажным полотенцем. - Свежие грибы — 3–7 дней, лучше в бумажном пакете. - Капуста, морковь, свёкла и брокколи — 1–2 недели. - Огурцы, кабачки и перец — 5–7 дней. - Ягоды и виноград — 3–5 дней; перед хранением их не моют. - Яблоки и груши — 2–4 недели. - Апельсины и лимоны — 1–2 недели. Помидоры рекомендуется держать при комнатной температуре: в холодильнике они могут стать мучнистыми. Яблоки, бананы и помидоры лучше отделять от других овощей и фруктов: выделяемый ими этилен ускоряет созревание и порчу соседних продуктов. ## Как сократить пищевые отходы Используйте принцип «первым пришёл — первым ушёл»: новые покупки ставьте за продуктами, которые уже лежат в холодильнике. То, что не удастся съесть вовремя, можно заморозить или использовать в другом блюде. Например, перезрелые фрукты подходят для смузи или пирога, овощи — для рагу или супа-пюре, а черствый хлеб — для сухариков и гренок. Большинство продуктов переносит заморозку, но овощи с высоким содержанием воды и некоторые молочные продукты могут хуже сохранять консистенцию.