Морской окунь в духовке: зачем оставлять плавники и как запечь его за 30 минут

Морского окуня можно запекать, не удаляя плавники: после приготовления их удобнее вынуть вместе с мелкими плавниковыми косточками. Для этого рецепта понадобится очищенная рыба без головы, лимон, растительное масло и специи. Хвост можно оставить или срезать — это не влияет на описанный способ приготовления. **Ингредиенты:** - морской окунь — 800 г в очищенном виде, без головы; - сок ? лимона; - растительное масло — 2–3 ст. л.; - соль и перец — по вкусу; - паприка, карри и сухие ароматные травы — по вкусу. **Приготовление** Очистите рыбу и сделайте с обеих сторон глубокие косые надрезы. Застелите небольшой металлический противень бумагой для выпечки и смажьте маслом участки, на которые ляжет окунь. Выложите рыбу и сбрызните лимонным соком только сверху. Посолите и поперчите окуня, добавьте паприку, карри и сухие травы. Приправы тоже наносите на верхнюю сторону, затем слегка полейте рыбу маслом. Его можно распределить кистью или руками, но это необязательно. Запекайте в заранее разогретой до 180 °C духовке 30 минут. Готовую рыбу при желании дополнительно сбрызните лимонным соком. В описанном приготовлении плавники после запекания удалось вынуть вместе с мелкими косточками; затем рыбу можно разделить на два филе и удалить хребет. Окуня подают горячим или холодным.