Холодник на кефире, который также называют ашхабадской окрошкой, готовят с картофелем, свежими огурцами, редисом и укропом. Овощи можно натереть или нарезать ломтиками, а для более сытного варианта добавить яйцо, рыбу либо кальмаров. Ингредиенты: - кефир — 0,5 л; - картофель — 2 шт.; - свежие огурцы — 2 шт.; - редис — 3 шт.; - укроп — 4 веточки; - тёртый хрен и соль — по вкусу. Картофель заранее отварите в мундире и остудите, затем очистите и натрите на крупной тёрке. Огурцы и редис тоже натрите. Укроп мелко порубите. Если больше нравится крупная нарезка, овощи можно нарезать ломтиками. Смешайте овощи и зелень с кефиром, добавьте хрен и посолите по вкусу. По желанию дополните холодник варёным яйцом, рыбой или кальмарами.
Холодник на кефире: рецепт с картофелем, огурцом и редисом
Источник: Олег Ольхов: готовим по-русски!