Одна ошибка при консервировании может испортить целую партию заготовок. Чтобы снизить риск появления плесени и размножения микроорганизмов, важно тщательно выбирать продукты, соблюдать технологию и правильно хранить банки.
Подготовьте продукты и тару
Для заготовок подходят только качественные овощи и ягоды — без повреждений и признаков порчи. Банки и крышки необходимо тщательно вымыть; крышки можно очистить раствором соды и простерилизовать. Для заливки используют кипячёную или фильтрованную воду.
При квашении овощи укладывают со специями и заливают рассолом. Если рецепт предусматривает брожение, ёмкость накрывают чистой тканью и выдерживают указанное в нём время. Условия и сроки зависят от способа приготовления, поэтому важно придерживаться проверенной технологии.
Следите за хранением
Зелень, листья смородины и вишни содержат фитонциды, однако они не заменяют чистоту, стерилизацию и правильное приготовление. После завершения процесса банки нужно герметично закрыть и хранить в прохладном месте, защищённом от прямых солнечных лучей. Попадание воздуха и нарушение условий хранения повышают риск порчи, пишет Дзен-канал "Пятый канал - новости и видео".
Если крышка вздулась, появилась плесень или содержимое изменило запах и вид, такую заготовку не следует пробовать.