Насыщенный грибной вкус, нотки трюфеля и свежая лимонная цедра — это блюдо легко превратит обычный ужин в маленький праздник. Трюфельная паста обладает ярким, своеобразным ароматом, поэтому добавляйте её постепенно, ориентируясь на свой вкус.
На две порции
Вес готового блюда — около 585 г. Время приготовления — 15–20 минут.
Ингредиенты
- ригатони — 260 г;
- сушёные измельчённые белые грибы — 20 г;
- шампиньоны — 150 г;
- трюфельная паста — 10 г или по вкусу;
- репчатый лук — ? шт.;
- чеснок — 2 зубчика;
- лимон — ? шт.;
- тимьян — 1–2 веточки;
- петрушка — 1–2 веточки;
- растительное масло, соль и перец.
Как приготовить
Залейте сушёные белые грибы 100 мл кипятка и оставьте размягчаться. В большой кастрюле вскипятите воду, посолите и отварите ригатони примерно 3 минуты — или следуйте времени на упаковке, если оно отличается. Перед тем как слить воду, отлейте половник для соуса.
Мелко нарежьте лук и чеснок, шампиньоны нарежьте кусочками. Разогрейте в сковороде столовую ложку растительного масла и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте размоченные белые грибы без жидкости, шампиньоны, чеснок, тимьян и трюфельную пасту. Приправьте солью и перцем, готовьте на сильном огне 3–4 минуты.
Половину грибной смеси измельчите блендером или очень мелко порубите ножом. Смешайте её с оставшимися грибами и ригатони. Если соус получился густым, влейте немного воды от пасты. Добавьте рубленую петрушку и немного мелко натёртой жёлтой цедры лимона, избегая белой горькой части. Подавайте сразу.