14 ноября отмечается День маринованных огурцов!
В честь праздника нашли для вас тот самый рецепт хрустящих огурчиков «как у бабушки».
Вам потребуется:
1,5 кг. небольших крепких огурцов
8 зубчиков чеснока
4 шт. лаврового листа
4 веточки укропа
4 ч. ложки семян горчицы
2 ч. ложки перца горошком
4 ст. ложки 9% столового уксуса
4 ст. ложки сахара
2,5 ст. ложки соли
2 л. воды
Огурцы замочите в холодной воде на 1-2 часа. Простерилизуйте банки, крышки залейте кипятком. Обсушите огурцы, обрежьте кончики. Чеснок порежьте вдоль на 2 части. Зелень и специи ошпарьте кипятком. Распределите поровну по банкам чеснок, перец, горчицу, лаврушку и укроп, затем наполните их огурцами как можно плотнее. В кастрюле доведите до кипения воду с добавлением соли и сахара. Снимите ее с огня и влейте уксус. Разлейте маринад по банкам с огурцами до самого верха.
Поставьте банки с огурцами на дно большой кастрюли, прикройте их крышками, а кастрюлю залейте холодной водой. Доведите до кипения и кипятите 7-10 минут. Осторожно выньте банки и герметично закройте крышками. Переверните вверх дном, оставьте остывать. Готовые маринованные огурчики храните в прохладном месте.
Лаборант отдела технического контроля Ростокинского плодоовощного комбината №2 М. Обухова проверяет расфасовку маринованных огурцов. Автор С. Стадин. Москва. 01.11.1951 г. Главархив Москвы
