Скоро лето, а значит, время для выпечки! Этот восхитительный ягодный пирог станет настоящей находкой для вашего чайного застолья. Основанный на проверенном классе цветаевского пирога с малиной, он поражает своей простотой и ароматом свежей клубники. Главной изюминкой здесь стала сметана, которая добавлена как в тесто, так и в заливку, добавляя блюду невероятную нежность.
Ингредиенты для пирога
Чтобы приготовить этот получается очень вкусный пирог, понадобятся следующие продукты:
- Для песочного теста:
- мука — 250 г
- сливочное масло — 150 г
- сметана (жирность 15-20%) — 100 г
- разрыхлитель — 1 ч. ложка
- сахар — 80 г
- соль — 1/4 ч. ложки
- ванильный сахар — 1/2 пакетика - Для начинки:
- клубника — 500 г
- крахмал — 2 ст. ложки - Для сметанной заливки:
- сметана (жирность 20%) — 300 г
- сахар — 200 г
- яйца — 2 шт.
- мука — 2 ст. ложки
- ванильный сахар — 1 ч. ложка
Приготовление пирога
Начнем с того, что муку нужно просеять и объединить с разрыхлителем. Затем, добавив кусочки мягкого масла, тщательно перетереть массу. В другой емкости венчиком взбить сметану с сахаром, а затем аккуратно влить эту массу в мучную крошку, быстро замесить мягкое тесто. Убрать его в холодильник минимум на полчаса, чтобы стало более плотным.
Пока тесто остывает, подготовьте клубнику. Тщательно вымойте ягоды, обсушите их и уберите зеленые чашелистики. Поместите клубнику в миску, присыпьте сахаром и крахмалом, аккуратно перемешайте.
Теперь займемся сметанной заливкой. В сметану добавляем сахар, смешанный с мукой, и тщательно перемешиваем. Затем добавляем яйца и взбиваем до однородной кремообразной консистенции.
Форму для выпечки нужно подготовить, выложив тесто и равномерно распределив его по стенкам. Дно проколите вилкой, чтобы оно не поднималось во время выпекания. Поставьте форму в разогретую до 190°C духовку на 15 минут, чтобы тесто немного подрумянилось.
Когда тесто будет готово, выложите на него клубнику и залейте сметанной смесью. Верните пирог в духовку, на этот раз при температуре 180°C, и запекайте 40-45 минут, пока верх не станет золотистым. Готовый пирог стоит остудить при комнатной температуре, а на ночь убрать в холодильник — это придаст начинке идеальную структуру.
