Торт «Шифоновая Прага» - это современная интерпретация классического десерта, которая порадует даже самых искушенных ценителей сладкого. Структура шифонового бисквита отличается легкостью и влажностью благодаря добавлению растительного масла и разрыхлителя. А благодаря обилию какао, он обладает насыщенным шоколадным вкусом и цветом. Этот торт станет настоящей находкой для любого угощения.
Ингредиенты для бисквита и крема
Шоколадно-шифоновый бисквит (для формы 26 см):
200 г муки
60 г какао-порошка
1+1/3 ст. ложки растворимого кофе
8 яичных белков
5 яичных желтков
2 ч. ложки разрыхлителя теста
1/4 ч. ложки соды
1/4 ч. ложки соли
180 г + 45 г сахара
175 мл воды
125 мл растительного масла
Для крема:
200-250 г сливочного масла
5 ст. ложек сгущенного молока
3 яичных желтка
1/4 стакана воды
50 г шоколада
1 ст. ложка коньяка
Приготовление: шаг за шагом
Для начала нужно испечь шоколадно-шифоновый бисквит. Смешайте какао и растворимый кофе, добавьте тёплую воду и размешайте до однородности. Затем разделите яйца, и убедитесь, что белки комнатной температуры. Взбейте желтки с 180 г сахара до пышности, затем постепенно добавьте растительное масло.
Аккуратно интегрируйте раствор какао и смесь муки с разрыхлителем. Взбейте белки с добавлением соли, постепенно увеличивая скорость до устойчивых пиков. Вмешивать белки нужно осторожно, чтобы сохранить воздушность. Перелейте тесто в форму и выпекайте 50 минут при 160°C, не открывая дверцу в первые 30 минут.
После выпечки дайте бисквиту остыть, затем разрежьте его на три коржа.
Для крема взбейте желтки, добавьте воду и сгущенное молоко, затем аккуратно прогревайте смесь, не доводя до кипения. В остывший крем добавьте шоколад и перемешайте с размягчённым маслом. Соберите торт, чередуя коржи и крем, оставляя немного для обмазки боков.
Глазурь: смешайте какао, сахар и воду, доведите до закипания. Нанесите её на торт и охладите перед подачей.
