Сегодня в рамках нашей рубрики #НациональнаяКухняРоссии рассказываем про традиционный якутское национальное мороженое — кёрчэх.
Первые письменные упоминания о нем зафиксированы в записках исследователей Сибири XIX века. Согласно «Словарю якутского языка» Э. К. Пекарского «кёрчэх» - это название деревянной мутовки, издревле используемой в процессе приготовления блюда, которое впоследствии стало называться так же.
Классический рецепт кёрчэхатребует строгого соблюдения температурного режима - используются исключительно охлажденные жирные сливки от 25% до 30%. Их наливают и взбивают деревянной мутовкой. Процесс продолжается до образования густой пышной пены. В конце добавляют сахар и дикорастущие северные ягоды.
Блюдо традиционно подают с хлебом, употребляют как свежим, так и после глубокой заморозки.
Изображение взято из открытых источников
#ГодЕдинстваНародовРоссии
Подписывайтесь на канал Мэра Москвы в МАКС
Подписывайтесь на ДепНац в Telegram
