Сегодня в рамках рубрики #НациональнаяКухняРоссии поговорим о каше из пистиков — уникальном блюде коми-пермяцкой национальной кухни.
«Пистиками» традиционно называют молодые весенние побеги полевого хвоща, которые из-за высокой питательной ценности исторически получили широкое распространение в коми-пермяцкой кухне.
Первые письменные упоминания об употреблении этого растения в пищу зафиксированы в очерках исследователей Урала XVIII–XIX веков, которые отмечали, что местные жители компенсируют весенний дефицит витаминов за счет сбора ранней луговой зелени.
Для приготовления традиционной каши 500 граммов собранных ранней весной побегов хвоща тщательно промывают и мелко рубят. Затем в глубокой посуде — предпочтительно в глиняном горшке — заливают подготовленную зелень молоком и добавляют 2–3 куриных яйца.
На финальном этапе массу перемешивают до однородного состояния и запекают до загустения и образования плотной румяной корочки, после чего подают к столу как в горячем, так и в холодном виде.
Подписывайтесь на канал Мэра Москвы в МАКС
Подписывайтесь на ДепНац в Telegram
Изображения взяты из открытых источников.
#ГодЕдинстваНародовРоссии
