В этом варианте мусаки баклажаны сначала обжаривают отдельно, а затем тушат с куриной грудкой, нутом, помидорами и специями. Нут нужно замочить на ночь и отварить до мягкости: в зависимости от сорта и свежести на это уйдёт 40–90 минут. **Ингредиенты:** куриная грудка — 600 г; репчатый лук — 6 шт.; чеснок — 3 зубчика; помидоры — 700 г; варёный нут — 2 стакана; чили — 1 шт.; баклажаны — 800 г; петрушка — 1 пучок; вода — 100 мл; молотые орегано, розмарин и тимьян — по 0,5 ч. л.; соль и чёрный перец — по вкусу; растительное масло для жарки. **Приготовление** 1. Замочите нут на ночь, затем сварите в несолёной воде до мягкости. Откиньте на дуршлаг. 2. Нарежьте баклажаны кусочками толщиной около 1 см, посолите и оставьте на 20 минут. Промойте холодной водой и отожмите. 3. Обжаривайте баклажаны партиями в один слой до равномерной золотистой корочки. Переложите на бумажное полотенце. 4. Куриную грудку нарежьте небольшими кусками поперёк волокон. Лук нарежьте полукольцами, чеснок и чили мелко порубите. 5. В глубокой сковороде с толстым дном разогрейте масло на сильном огне. Обжаривайте курицу, помешивая, около 8 минут. 6. Добавьте лук, орегано, розмарин, тимьян, чёрный перец, чили и чеснок. Готовьте на среднем огне, часто помешивая, ещё 9 минут. 7. Нарежьте помидоры крупными кубиками, листья петрушки мелко порубите. Добавьте в сковороду помидоры, нут, петрушку, баклажаны и воду. Посолите и перемешайте. 8. Накройте сковороду крышкой и тушите на минимальном огне 20 минут. Подавайте горячим; при желании добавьте свежую зелень.
