Когда хочется домашних голубцов, но нет времени разбирать кочан на листья и заворачивать начинку, выручает необычный способ: капусту фаршируют целиком. Блюдо получается сочным и эффектно выглядит на столе — готовый кочан можно нарезать крупными дольками, как пирог.
Что понадобится
- 1 кочан капусты;
- 500 г мяса;
- 1 луковица;
- пучок свежей зелени;
- 50 мл воды и 20 мл растительного масла;
- соль и специи по вкусу.
Подготовка и начинка
Выберите целый кочан среднего размера, снимите грубые верхние листья и промойте капусту. Со стороны кочерыжки аккуратно вырежьте сердцевину, затем удалите часть внутренних листьев, чтобы образовалось углубление. Не прорезайте кочан насквозь: стенки должны сохранить форму.
Мясо измельчите, лук мелко нарежьте, зелень порубите. Смешайте ингредиенты, добавьте соль и специи. Наполните капусту фаршем, не утрамбовывая его слишком плотно: так начинка приготовится равномерно.
Запекание и подача
Поставьте кочан отверстием вверх в глубокую жаропрочную форму. Смажьте капусту маслом, влейте на дно воду и накройте форму крышкой или фольгой. Запекайте при 180 °C примерно 1–1,5 часа. За полчаса до готовности снимите укрытие, чтобы верх подрумянился. Время зависит от размера кочана; убедитесь, что мясо в центре полностью приготовилось.
Перед нарезкой дайте блюду немного постоять. Подавайте горячим со сметаной или соусом на её основе. В начинку по желанию можно добавить отварной рис, тёртую морковь, чеснок или грибы. Если капуста слишком плотная, перед подготовкой опустите её на 5–7 минут в кипящую воду — листья станут мягче и с ними будет легче работать.
