Сибирская осень может быть дождливой и ветряной, но это идеальное время для кулинарных экспериментов. Сегодня предлагаем отправиться в Англию и попробовать одну из местных вариаций легендарного пастушьего пирога, выполненного на основе свиного и говяжьего фарша с изысканным баранячим бульоном.
Ингредиенты для идеального пирога
- 800 г фарша из свинины и говядины
- 500 г бараний бульон
- 700 г картофеля
- 250 г репчатого лука
- 250 г моркови
- 100 г стеблей сельдерея
- 130 г помидоров
- 65 г сливочного масла
- 70 г молока
- 15 г подсолнечного масла
- 2 зубчика чеснока
- 1 ч. ложка черного молотого перца
- 1 ч. ложка сушеного розмарина
- 1 ст. ложка соли
- 1 ст. ложка вустерского соуса
Приготовление: шаг за шагом
1. Начните с картофеля, отварив его в подсоленной воде до мягкости, примерно 20 минут. По истечении времени, откиньте его на дуршлаг и верните обратно в кастрюлю.
2. Пока картофель варится, нарежьте лук, морковь, сельдерей и помидоры мелким кубиком. На сковороде разогрейте подсолнечное и половину сливочного масла, обжарьте лук в течение двух минут. Затем добавьте морковь и сельдерей, продолжая обжаривать еще два минуты каждую.
3. К овощам добавьте фарш, хорошенько перемешайте, разбивая комочки. Затем введите специи: черный перец, розмарин и соль. Добавьте помидоры и чеснок, затем залейте все горячим бульоном.
4. Вернитесь к картофелю: добавьте оставшееся сливочное масло и молоко, хорошо разомните до однородной массы. На среднем огне тушите фарш с овощами около 40 минут без крышки.
5. В жаропрочную форму положите мясную смеси, сверху выложите картофельное пюре. Запекайте 40 минут при температуре 180°C.
Идеальные дополнения
Традиционно это блюдо подается с обжаренным зеленым горошком и мясным соусом, но свежие овощи и зелень также прекрасно его дополнят. Это идеальное решение для воскресного завтрака — особенно если остались остатки мясного рагу и картофельного пюре.
Приятного аппетита!
