Баклажаны — любимый овощ многих, и заготовки из них особенно ценятся в зимнее время. Этот рецепт предлагает приготовить слоеные баклажаны с удивительным яблочным привкусом. Не упустите шанс сделать несколько банок!
Ингредиенты
- Баклажаны — 2 кг
- Репчатый лук — 2 шт.
- Болгарский сладкий перец — 2 шт.
- Помидоры — 1,5 кг
- Яблоки осенние — 2-3 шт.
- Чеснок — 5 зубчиков
- Перец черный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Кориандр молотый — 1 ч. ложка
- Уксус 9% — 1 ст. ложка
Время приготовления: 2 часа.
Приготовление
Подготовка — залог успеха. Сначала нужно тщательно вымыть и простерилизовать банки, а для крышек провести кипячение в воде в течение одной минуты.
Баклажаны нарезать шайбами толщиной 1,5 см, замочить в холодной воде с добавлением столовой ложки соли на полчаса. Это поможет убрать горечь.
После замачивания баклажаны отжать, а затем обсушить бумажными полотенцами. Обжарьте их на сковороде в растительном масле до золотистой корочки.
Лук, сладкий перец, яблоки и помидоры нарезать кубиками, чеснок — пластинками. Добавьте все ингредиенты в кастрюлю с толстым дном и доведите до кипения.
Как только смесь закипит, добавьте обжаренные баклажаны. Готовьте на медленном огне 30 минут. За 5 минут до окончания добавьте молотый черный перец, кориандр и уксус. По вкусу отрегулируйте соль.
Разложите готовую смесь по стерилизованным банкам, закройте крышками и оставьте под теплым покрывалом для остывания.
Ваши баклажаны с яблоками теперь готовы к зимнему столу. Приятного аппетита!
