Капустные супы не ограничиваются только нашими столами. Несмотря на стереотипы о том, что европейцы не понимают, как готовится борщ, этот славянский суп тоже имеет свои корни в капусте. Интересно, что швейцарцы с каждым годом все больше обращаются к этим простым, но сытным рецептам. Давайте подробнее разберемся, как в Швейцарии готовят суп с тушеной капустой и картофелем.
Ингредиенты для швейцарского капустного супа
- 500 г молодой капусты
- 300 г картофеля
- 2 луковицы
- 50 г муки
Процесс приготовления
Для начала, на сковороде или в сотейнике обжаривают порезанный лук и нарезанную кубиками капусту в собственном соку. После 15-20 минут добавляется мука, и приготовление продолжается до тех пор, пока смесь не приобретет золотистый цвет.
Затем массу перекладывают в кастрюлю, добавляют 2 литра воды и доводят до кипения. После этого в суп помещают картофель, нарезанный ломтиками, и готовят до его мягкости еще 20-30 минут. Соль добавляют в самом конце, а подавать блюдо рекомендуется с гренками.
Кулинарные нюансы
Однако швейцарский подход к рецепту не вышел без критики. А именно, процесс, описанный в рецепте, может привести к тому, что молодая капуста распадется на части. Для улучшения текстуры, рекомендуется сначала довести картошку до почти полной готовности, а затем добавить тушеную капусту с луком и мукой. Еще 5 минут совместного приготовления, и суп будет готов к подаче.
