По итогам первых трех кварталов 2025 года сеть кофеен «Здрасте» зафиксировала значительное увеличение бизнеса во всех ключевых показателях. Число заведений увеличилось почти в два раза — с 74 до 101, а общий доход возрос на 104%. Доля франчайзинговых проектов достигла впечатляющих 90%. Средний чек также продемонстрировал рост на 22%, что стало свидетельством высокого спроса и интереса потребителей к концепции кофеен с кухней.
Успехи и рост выручки
За период с января по сентябрь 2025 года гости сети приобрели 1,52 миллиона чашек кофе на сумму 484,9 миллиона рублей, что на 173 миллиона рублей больше по сравнению с прошлым годом. Данный успех стал возможен благодаря обновлению меню и расширению ассортимента напитков, включая альтернативное молоко. К тому же, треть новых заведений открыли действующие франчайзи.
Адаптация к рыночным условиям
Средняя цена напитка в сети составляет 319 рублей, несмотря на резкий рост закупочной цены кофейных зерен с 1 006 до 1 600 рублей за килограмм за год. Компания компенсирует рост издержек за счет оптимизации рабочих процессов и повышения управленческой эффективности. Операционный директор «Здрасте», Павел Буланкин, отметил, что рынок кофеен с кухней все еще далек от насыщения: "Мы видим устойчивый рост спроса даже в условиях экономической нестабильности, что подсказывает, что сейчас подходящее время для расширения. " Планируется дополнительно увеличить число франчайзи с 90 до 150 в 2026 году.
Перспективы на будущее
Ожидается, что четвертый квартал станет рекордным по выручке и посещаемости. По предварительным данным, средний чек за январь—август 2025 года возрос на 22% в сравнении с 2024 годом, а в период с июня по август рост ускорился до 26%. Прогнозируемые показатели роста в четвертом квартале составят 24-26% в годовом исчислении, с потенциальным увеличением среднего чека до 1 150-1 180 рублей. Доля кофе в общем обороте сети по состоянию на январь—октябрь 2025 года осталась на уровне 21,1%, что свидетельствует о стабильном интересе у клиентов. В 2026 году компания планирует расширить свою сеть на 35-40%, в том числе в крупных городах России.
