Квашеная капуста — это не только классика русской кухни, но и настоящая находка для здоровья. Сегодня представляем три шедевра приготовления, которые удивят своих гостей!
Рецепт классической квашеной капусты
Для приготовления традиционной квашеной капусты потребуется следующий набор продуктов:
- Капуста — 2-2,5 кг;
- Морковь — 1 небольшая;
- Соль — 1 ст. л.
Начинаем с того, что нашинкуем капусту мелко, а морковь натрём на терке. Соединив оба ингредиента, тщательно перемешиваем, прижимая капусту ладонями, чтобы она начала выделять сок. Затем аккуратно перекладываем смесь в трехлитровую банку, плотно утрамбовывая. Повторяем процесс, пока не заполним всю емкость. Оставляем готовую массу в теплом месте — через 12 часов сок уже должен появиться. Процесс брожения займет около 72 часов.
Интересный рецепт с свеклой
Этот вариант порадует ярким вкусом. Для него подготовьте:
- Капуста — 1 головка;
- Свекла — 2 шт.;
- Чеснок — 2 головки;
- Перец горошком — 15-20 шт.;
- Лавровый лист — 3 шт.;
- Вода — 2 литра;
- Соль — 4 ст. л.;
- Сахар — 2 ст. л.;
- Уксус 9% — 200 мл.
Капусту нарезаем на небольшие квадраты, свеклу — тонкими ломтиками и хорошо перемешиваем. В отдельной кастрюле доводим до кипения воду с солью, сахаром, уксусом и специями. Получившийся маринад вливаем в миску с овощами, накрываем крышкой и оставляем на 48 часов в прохладном месте — и вот, капуста готова к подаче!
Маринованная капуста с болгарским перцем
Для этого яркого салата подготовьте:
- Капуста — 1 кг;
- Морковь — 1 шт.;
- Болгарский перец — 2 шт.
Дополнительно для маринада:
- Вода — 500 мл;
- Сахар — 50 г;
- Соль — 1 ст. л. (без горки);
- Яблочный уксус — 30 мл;
- Растительное масло — 70 мл.
Шинкуем капусту и натираем морковь. Перец нарезаем тонкими полосками. Смешиваем все овощи в одной миске. Для маринада кипятим воду с добавлением сахара, соли, уксуса и масла. Полученный жидкий маринад вливаем в овощи и оставляем в холодильнике. Через некоторое время капуста станет ещё вкуснее!
