Майские праздники — традиционное время для шашлыка. Чтобы мясо получилось по-настоящему вкусным, нужно правильно его замариновать
На что обратить внимание и какие продукты потребуются, рассказал «Вечерней Москве» руководитель направления «свежие продукты» сети магазинов «Азбука вкуса» Дмитрий Илюкевич.
Шашлык из свинины
Традиционно для шашлыка рекомендуют покупать свиную шею — она получается мягкой и забот требует меньше. Но если хочется постного мяса, то можно брать и карбонад. Маринад довольно универсальный, подойдет для обоих вариантов.
Приготовление:
Нарежьте порционными кусками мясо, лук, все перемешайте с маринадом. Оставьте смесь в холодильнике на три–четыре часа, а лучше на ночь. Когда будете жарить, лук оставьте в маринаде, он только будет пригорать и портить мясо. Лучше отдельно замаринуйте тот, что хотите подать к столу.
Шашлык из курицы
Для такого шашлыка отлично подойдет сливочно-чесночный маринад. Если хочется яркого цвета, добавьте чайную ложку куркумы.
Приготовление:
Оставьте замаринованный шашлык в закрытой емкости в холодильнике на 3-12 часов. Жарьте на мангале без лука.
Мясо в обоих случаях получается нежным и пряным, только не отвлекайтесь на телефон во время жарки — шашлык нужно часто поворачивать, чтобы образовалась корочка, а внутри куски оставались сочными. Выкладывать на угли маринованное мясо лучше, когда они уже стали белесыми и нет открытого огня: в этот момент их температура оптимальна для жарки.
Подписаться на «Вечернюю Москву» // «ВМ» в MAX
