Сегодня в рамках рубрики #НациональнаяКухняРоссии
поговорим о казылыке — старинном деликатесе тюркских народов.
Казылык готовят только из отборной конины. Мясо с рёберной части, щедро прослоённое конским жиром, нарезают длинными полосами, натирают солью, чёрным перцем и душистым чесноком.
Затем блюдо несколько дней провяливают в прохладе, а потом долго коптят или сушат на ветру. Подают казылык тонко нарезанным, в виде полупрозрачных рубиновых лепестков с янтарной каймой жира.
Казылык — это одна из главных мясных закусок на столе у татарского, башкирского и у многих других тюркских народов — его непременно подают на Сабантуй, Навруз, а также на свадебные застолья.
Подписывайтесь на канал Мэра Москвы в МАКС
Подписывайтесь на ДепНац в Telegram
Изображения взяты из открытых источников
#ГодЕдинстваНародовРоссии
