После мытья на посуде могут оставаться следы поверхностно-активных веществ (ПАВ). В лабораторном исследовании растворы моющего средства в концентрациях, сопоставимых с остатками на посуде, повредили кишечные органоиды. Это не доказывает, что обычное мытьё посуды вредит здоровью человека, но подчёркивает важность тщательного ополаскивания. ### Что остаётся на посуде ПАВ помогают удалять жир и загрязнения, но могут удерживаться на поверхностях в виде незаметной плёнки. Исследователи из Швейцарского института аллергии и астмы обнаружили, что после стандартного мытья и ополаскивания на посуде сохраняется от 0,01 до 0,1% исходной концентрации средства. К распространённым компонентам бытовой химии относятся алкилбензолсульфонаты и этоксилированные спирты. В лабораторных опытах проверяли, как растворы моющих средств воздействуют на органоиды — выращенные из клеток модели кишечного эпителия. ### Что обнаружили в лаборатории При воздействии растворов ПАВ клетки органоидов повреждались, а связи между ними, поддерживающие барьерную функцию, ослабевали. Также активировались воспалительные сигнальные пути, в том числе связанные с интерлейкином-6 и фактором некроза опухоли. Эти результаты относятся к лабораторной модели и сами по себе не показывают, какой эффект остатки средства оказывают на человека в повседневной жизни. В материале также отмечается, что ПАВ способны влиять на кишечные микроорганизмы: подавлять рост одних бактерий и менять баланс микрофлоры. Среди потенциально уязвимых групп названы дети, поскольку их кишечный барьер и микробиом ещё развиваются. Однако представленные лабораторные данные не позволяют считать, что следы средства на посуде обязательно приводят к заболеваниям или аллергии. ### Как уменьшить количество остатков Исследователи рекомендуют ополаскивать каждый предмет под проточной водой не менее 30 секунд. Кроме того, можно: - использовать небольшое количество средства — для обычной порции посуды достаточно одной-двух капель; - не оставлять посуду надолго в растворе моющего средства; - выбирать средство с учётом состава: продукты с маркировкой «эко» или «биоразлагаемые» могут содержать менее агрессивные ПАВ, например на основе сахаров или кокосового масла; - в посудомоечной машине включать дополнительное ополаскивание, особенно для детской посуды. Посудомоечная машина использует для ополаскивания большой объём воды, но таблетки содержат концентрированные компоненты, а ополаскиватели могут оставлять плёнку. Поэтому единственного идеального способа нет: тщательное ополаскивание помогает уменьшить количество остатков и при ручном мытье, и при использовании машины. Тип материала: статья (false).
