Ресторанный омбудсмен Москвы назвал «дурацкой» идею готовить мясо су-вид в посудомойке. Необычный метод уже несколько дней обсуждают в соцсетях.
Су-вид — способ приготовления рыбы или мяса в герметичном пакете при относительно низкой и точно контролируемой температуре. В сети вирусятся советы использовать для этого посудомоечную машину, выставив нужный температурный режим.
Общественный уполномоченный в сфере ресторанного бизнеса Москвы, основатель ресторанов «Мясо&Рыба» Сергей Миронов сказал изданию «Подъём», что про такой метод не слышал, и добавил, что «в теории, наверное, можно… но результат непредсказуем совершенно».
«Какая-то тема дурацкая. Есть специальное оборудование. Кирпичи тоже, наверное, можно делать в духовке, но она не предназначена для этого, и качества не будет никакого.
В теории посудомоечная машина имеет определённую температуру, но она не предназначена для этого. Результат непредсказуем совершенно».
